Решил в качестве эксперимента сделать ветчину чисто из курицы. Что получилось далее.
Была взята целая курица на 1,5 кг. Все мясо было срезано вместе со шкуркой, порезано на небольшие кусочки. В качестве специй были добавлены: куркума, замороженный укроп, немного грибов, перец черный, несколько зубчиков чеснока и 1,5 чайной ложки соли.
Все было тщательно перемешано и уложено в ветчинницу.
Выпекалось при 180 градусах в течении чуть больше 1 часа.
Все спеклось замечательно и не разваливается даже при тонком срезе.
НО… на мой вкус получилось довольно суховато. В следующие разы чтобы не быдло сухости надо исключить грудку или сразу делать только из окорочков.